Recepty

 

🥘 3 recepty do peky jako příklad

 

1. Jehněčí s bramborem a zeleninou

 

Ingredience (pro 4 osoby):

 

1,5 kg jehněčího masa (plec, kýta, žebírka)

 

1 kg brambor

 

4 cibule

 

3 mrkve

 

3 papriky

 

5 stroužků česneku

 

olivový olej

 

rozmarýn, tymián, sůl, pepř

 

250 ml bílého vína

 

 

Postup:

 

1. Maso osol a opepři, potřete česnekem a bylinkami.

 

 

2. Do peky dej: brambory celé, nebo nakrájené na půlky, cibuli, mrkev a papriky (nakrájené na větší kusy).

 

 

3. Přidej maso navrch, zalij vínem a trochou olivového oleje.

 

 

4. Přikryj a nech péct pod žhavým uhlím cca 2 hodiny, občas zkontroluj.

 

 

 

 

---

 

2. Kuře s bramborem a rozmarýnem

 

Ingredience (pro 4 osoby):

 

1 celé kuře (1,5–2 kg), rozdělené na porce

 

1 kg brambor

 

2 cibule

 

2 papriky

 

2 rajčata

 

česnek (3–4 stroužky)

 

olivový olej

 

čerstvý rozmarýn, tymián

 

200 ml bílého vína

 

 

Postup:

 

1. Kuře potřete solí, pepřem, česnekem a bylinkami.

 

 

2. Do peky dej brambory, cibuli a rajčata, přidej papriky.

 

3. Vepřová pečeně s jablky a cibulí

Ingredience (pro 4 osoby):

1,5 kg vepřové pečeně (plec nebo krkovice)

1 kg brambor

3 jablka (nakrájená na čtvrtky)

4 cibule

4 stroužky česneku

200 ml piva nebo jablečného moštu

olivový olej

šalvěj, tymián, pepř, sůl

 

Postup:

1. Maso osol a opepři, prošpikuj česnekem a potřete bylinkami.

 

2. Do peky dej brambory, cibuli a jablka.

 

3. Polož maso navrch, přidej olivový olej a podlij pivem/moštem.

 

4. Peč cca 2 hodiny, dokud není maso šťavnaté a křehké.

 

 

 

✨ Tipy pro všechny recepty:

 

Dbej na dostatek uhlí i na víku – horní žár je klíčový.

 

Otoč víko v půlce pečení, aby se teplo rozložilo rovnoměrně.

 

Neboj se experimentovat s kořením (např. směs Dalmacija: rozmarýn, šalvěj, tymián, bobkový list).

 

👍Dalmatský mješovita salata
Ingredience (pro 4 osoby)
3 větší rajčata (sladká, zralá)
1–2 salátové nebo polní okurky
1 červená nebo zelená paprika
1 menší červená cibule
80–100 g tvrdšího slaného sýru (např. sir škripavac, paški sir nebo kvalitní feta)
3–4 lžíce extra panenského olivového oleje
sůl (opatrně, protože sýr je slaný)
čerstvě mletý pepř (volitelné)
Postup
Příprava okurky: Omyjte a oloupejte „na zebru“ – stáhněte proužky slupky po celé délce okurky tak, aby střídala zelené a světlé pruhy. Poté nakrájejte na tenká kolečka.
Rajčata omyjte, rozkrojte na čtvrtiny a pak na menší kousky.
Papriky zbavte semínek a nakrájejte na tenké proužky nebo malé kostičky.
Cibuli nakrájejte na jemné půlměsíčky. Pokud je příliš ostrá, krátce ji ponořte do studené vody a slijte.
Zeleninu smíchejte v míse, lehce osolte (pamatujte, že sýr je slaný) a pokapejte olivovým olejem.
Na závěr nastrouhejte sýr na hrubém struhadle přímo navrch salátu.
Jemně promíchejte, aby se sýr propojil se zeleninou, a nechte 5–10 minut odpočinout, aby se chutě spojily.
💡 Tip přímo z Dalmácie:
Do tohoto salátu se téměř nikdy nepřidává ocet ani citron – chuť má být jemná, založená na kvalitním olivovém oleji, sladké zelenině a slanosti sýra. Podává se vychlazený, často vedle grilovaných ryb nebo masa, s bílým chlebem, který se máčí do šťávy ze dna mísy.